ELABORACION EMBUTIDOS CARNICOS

Dar capacitación técnica a los participantes en el procesamiento de la carne de cerdo para la elaboración de embutidos tales chorizos y mortadela, y jamón, siguiendo las buenas prácticas de fabricación para la obtención de productos inocuos y de calidad.
• Proporcionar a los participantes las técnicas necesarias para la elaboración de productos cárnicos inocuos y de calidad.
• Capacitar a los participantes para la manipulación de alimentos y en la utilización de las Buenas Prácticas de Fabricación (B.P.F) en la elaboración de productos cárnicos.
• Proporcionar a los participantes la información en forma detallada de las Normas Covenin existente en cuanto a los productos a elaborar.
• Fortalecimiento de la soberanía del país a través de la transferencia de conocimientos tecnológicos en el procesamiento de alimentos a base de carnes de res y cerdos

• Modulo I: Manipulación de alimentos
• Modulo II: Elaboración de embutidos,
• Modulo III: practica de elaboración de producto.
Elaboración de chorizos, mortadela, jamón y Jamón endiablado.