CONTENIDO:
Objetivo
Capacitar a los participantes del curso en materia y elaboración de quesos pasteurizados de forma artesanal.
-Conocer sobre la calidad de la leche requerida para la obtención de derivados lácteos.
-conocer las etapas básicas de los procesos de elaboración de quesos frescos pasteurizados, quesos de pastas hiladas, entre otros y las condiciones operativas de producción.
-Elaborar queso blanco pasteurizado a partir de leche fresca y aprovechamiento de lactosuero, en la producción de queso ricotta.
-Conocer sobre la calidad de la leche requerida para la obtención de derivados lácteos.
-conocer las etapas básicas de los procesos de elaboración de quesos frescos pasteurizados, quesos de pastas hiladas, entre otros y las condiciones operativas de producción.
-Elaborar queso blanco pasteurizado a partir de leche fresca y aprovechamiento de lactosuero, en la producción de queso ricotta.
Contenido
– Pasteurización de Leche
– Queso Blanco Pasteurizado
– Queso Guayanés
– Queso Mozzarella
– Queso Ricota
– Queso Blanco Pasteurizado
– Queso Guayanés
– Queso Mozzarella
– Queso Ricota
